Фуд-холлы — гастрономический тренд года в Петербурге. Разбираем его на примере City Food Рассказываем, как устроено пространство на четвертом этаже ТРК «Сити Молл»

Фуд-холлы и гастромаркеты стали главным трендом на петербургском гастрономическом рынке в 2019 году. Эти пространства уже работают на новых рынках, в торговых центрах, общественных пространствах и даже на курорте «Охта-парк» под Всеволожском. Одной из первых таких площадок можно считать фуд-корт Долгоозерного рынка на севере города — он начал работу в 2018 году и удивил местных жителей корнерами с небанальной едой (настоящий рамен и хороший плов на рынке у «Комендантского проспекта» — тогда это казалось революцией). Полноценная экспансия началась, впрочем, уже в этом году: летом заработал обновленный Василеостровский рынок с корнерами от заметных проектов вроде Subzero, осенью — фуд-холл Eat Market в ТРЦ «Галерея» (пространство настолько велико, что в первое посещение там легко заплутать). Забывать не стоит и о крупнейших общественных пространствах города: в «Бутылке» на острове Новая Голландия уже два года работают представительства заметных гастрономических проектов, а этим летом на проектную мощность (в том числе гастрономическую) вышел «Севкабель Порт».

Уже ясно, что этими проектами все не закончится: фуд-холлы хотят открыть в бывшей малярной мастерской на Московском проспекте и в пространстве «Линии» на Васильевском острове. Интерес к созданию новых площадок проявляют московские компании, а создатели Василеостровского рынка планируют запустить в Петербурге еще несколько похожих пространств. «Я думаю, городу нужны три рынка такого формата», — отмечал идеолог реконструкции Василеостровского рынка Александр Шавлиашвили. Новая для города концепция повлияла и на стрит-ретейл: число ресторанных открытий на центральных улицах снизилось из-за того, что бизнес переключил свое внимание на гастромаркеты.

Летом в Петербурге начало работу еще одно заметное пространство нового формата —City Food в ТРК «Сити Молл» напротив станции метро «Пионерская». Мы уже рассказывали об этой площадке, но полноценный гид решили сделать только теперь: кажется, именно на примере City Food проще всего объяснить, чем фуд-холлы отличаются от фуд-кортов прошлого поколения.