Crabs Are Coming в Калашном переулке Камчатский краб и баны с кимчи в тихом переулке за Большой Никитской

С момента своего основания The Village неустанно следит за всем происходящим в городе — открытиями магазинов, кафе, ресторанов и салонов — и рассказывает о самом значимом и интересном читателям. Однако ставшая нормой погоня за новизной к 2016 году изжила себя: рассказывая об открытиях, забываешь о старых местах, которые продолжают меняться к лучшему. Теперь в нашей рубрике «Место» мы собираем как свежеоткрывшиеся, так и просто полюбившиеся нам за эти годы заведения, которые могут удивить нас и стать хорошим местом для отдыха и встреч с друзьями. В новом выпуске — локальное кафе в переулках возле Большой Никитской Crabs Are Coming.

Заработавшее осенью 2013 года кафе Crabs Are Coming начиналось с участия в «Городском маркете еды». За прилавком тогда стояла сама Мария Максименко, основательница проекта, вместе с подругой Ксенией Алексеевой. Готовили на протяжении четырёх первых маркетов тоже сами. Позже появился стационарный киоск, а в сентябре 2013-го — полноценное кафе в Калашном переулке, аккурат между шумной Большой Никитской и полупустым Никитским бульваром. Тогда же к девушкам присоединился старый друг Роман Квон, ставший шеф-поваром  заведения.

Интерьер Crabs Are Coming придумала Валя Зайцева, которая также отвечала за дизайн соседнего магазинчика «Точка I Калашный, 9», принадлежащего тем же владельцам. В кафе помещается не более 30 посетителей: столики стоят вплотную, а по вечерам бывает негде сесть. Ситуацию спасает импровизированная веранда у входа, где собираются завсегдатаи заведения и друзья основателей.

Азиатскую кухню выбрали по нескольким причинам. Во-первых, по мнению Марии, сочетание морепродуктов в азиатском исполнении — наиболее интересное и понятное. В отличие от европейской кухни, где часто используют специи и яркие соусы, перебивающие вкус краба, в Азии вкус остаётся более узнаваемым. Во-вторых, Роман Квон — кореец, и с французской кухней он познакомился, только когда учился в Москве, а после в лондонском Le Cordon Bleu.