Магазин «Точка I Калашный, 9» Магазин владельцев кафе Crabs are Coming с продуктами на каждый день, кулинарными книгами и журналами про еду, с бытовой химией, азиатскими продуктами и небольшим кафе
Владельцы кафе Crabs are Coming и бара Drink your Seoul открыли магазин «Точка I Калашный, 9» в соседнем со своими заведениями помещении, на месте недавно закрывшейся кофейни «Даблби». На полках здесь лежат продукты на каждый день вроде яиц и хлеба и вместе с этим довольно редкие, которые сложно найти в сетевых супермаркетах: кокосовая вода, лимонады Wostok и корейская кимчи. Также здесь продают бытовую химию и средства личной гигиены, книги и журналы. У кассы сделали небольшое кафе с парой стульев у высокой стойки, где готовят сэндвичи, бейглы и кофе. Интерьер «Точке» придумала Валя Зайцева, которая также отвечала за дизайн кафе и бара владельцев. Магазин планируют развивать в сеть и открыть ещё три в ближайшее время.
«Точка I Калашный, 9»
Магазин владельцев кафе Crabs are Coming с продуктами на каждый день, кулинарными книгами и журналами про еду, с бытовой химией, азиатскими продуктами и небольшим кафе
АДРЕС: Калашный переулок, 9
ТЕЛЕФОН: +7 (495) 924−54−41
часы РАБОТЫ: ежедневно с 08:00
до 23:00
Кафе
При входе в магазин можно выпить кофе и перекусить; есть барная стойка. Меню небольшое: есть несколько сэндвичей и бейглов. Их придумал шеф-повар кафе Crabs are Coming и бара Drink your Seoul Роман Квон. Начинки характерные — например, с тофу и кимчи, неркой и селёдкой. Кроме этого, есть сладкая выпечка из пекарни «Батон», они же поставляют хлеб для магазина. Эспрессо, капучино и латте готовят на зёрнах московских микрообжарщиков Camera Obscura, то есть подход серьёзный во всех отношениях.
Продукты на каждый день
Помимо относительно редких для Москвы товаров, в магазине есть базовый набор на каждый день: яйца, молочные продукты, сыр, мясо, хлеб, овощи и фрукты. Производителей подбирали с тщательностью: пока все молочные продукты, как и куриные и перепелиные яйца, — из частного фермерского хозяйства «Лукино» и компании «Чистый край», сыры из коровьего молока закупают у фермерского магазина «Богдарня», где также берут мясо — телятину (фарш, печень, стейки) и баранину (стейки). Козий сыр покупают у подмосковной фермы «Коза ностра», работающей с кооперативом LavkaLavka. Мясные деликатесы — грудинку, карбонад и колбаски — компании Le Bon Gout. Птицу, а именно цыплёнка, индейку и паштеты, заказывают у фермера LavkaLavka Андрея Овчинникова. Паста есть французской марки Primeal Bio и итальянских Garofalo и Alce Nero. Мороженое — Ice Box.
Рыба, морепродукты и икра — от своих поставщиков с Дальнего Востока. На полках в холодильнике лежит тихоокеанская сельдь, филе нерки, филе и стейк из палтуса, подкопчённые мидии, трепанг в масле, а также икра кижуча, нерки и кеты.
Овощи и фрукты закупают на Дорогомиловском и Даниловском рынках, также собираются ездить и на вьетнамский в Люблино. Все хлебобулочные изделия привозят из пекарни «Батон». Есть соль, сахар, масло, крупы, соусы, консервы, чипсы, в том числе овощные Glennans, шоколад, печенье, соки, газировка, пиво, а также детские каши, пюре и смеси.
Посуда, книги и журналы
Журналы и хорошие иностранные книги про еду в том числе делают магазин «Точка» одним из основных мест покупок подарков «в последний момент» для foodie в Москве. Понятно, что тут они дороже, чем в интернете, зато выручат, если времени ждать доставки нет. Помимо очень популярных изданий, например, журнала одного из известнейших и успешных шеф-поваров Нью-Йорка Дэвида Чанга Lucky Peach, есть и совсем редкие издания, найденные хозяевами магазина в книжных Стокгольма. Например, напечатанный на зелёной бумаге небольшой нью-йоркский журнал Put an Egg on It; журнал Colors итальянского фотографа Оливьеро Тоскани и минималистский британский журнал Oh Сomely. Есть также журналы не гастрономической направленности: Monocle, Wallpaper, Another Escape, Hot Rum Cow.
Книги продают преимущественно издательства Phaidon. Есть A Day at ElBulli шеф-повара Феррана Адриа, Coi Coco про новых шеф-поваров и рестораны по всему миру, Thailand: The Cookbook, Pork & Sons, Vietnamese Home Cooking — невероятной красоты книги с национальными рецептами. Идеально для подарка. Есть также книга Дэвида Чанга Momofuku про его империю из 13 ресторанов в Америке и Where Chefs Eat — гид по ресторанам во всём мире, составленный знаменитыми шеф-поварами, начиная от Хестона Блюменталя, заканчивая Рене Редзепи и тем же Дэвидом Чангом, который наверняка уже икает.
Всё это пока первая партия, которую совладелицы Мария Максименко и Ксения Ламп везли сами из Стокгольма. Сейчас девушки договариваются с изданиями напрямую о поставках и уже заказали новые книги. Помогала в выборе литературы бывший директор кулинарной школы Ragout Евгения Голомуз, она же консультировала магазин и по другим вопросам.
Посуда. Пока есть только две марки: эмалированная посуда Falcon (чашки, чайники, тарелки и всевозможные ёмкости) и чашки и тарелки марки Jimbobart с иллюстрациями британского дизайнера Джеймса Варда.
Азиатские продукты
Из азиатских продуктов в «Точке» не продают ничего такого, что нельзя было бы найти в Москве до этого. Тем не менее открытие ещё одного магазина с подобным ассортиментом в целом неплохо для города. Кимчи везут из Владивостока, туда её уже упакованной завозят корейцы. Тофу покупают на вьетнамском рынке. Есть базовые азиатские соусы: кочуджан, тобадзян, хойсин, шрирача, подборка соусов Lee Kum Kee, соевые, устричные и рыбный. Также на полках можно встретить сушёные шиитаке, кунжутное масло, пасту васаби, шарики тапиоки, креветочные чипсы, разные специи, кокосовое молоко, рисовую бумагу, много видов лапши и кунжут.
Бытовая химия
В отделе бытовой химии вроде бы всё как обычно: моющие и чистящие средства, порошки для стирки, пятновыводители, отбеливатели, кондиционеры для белья, мыло, бумажные салфетки и кухонные полотенца, товары для детей и так далее. Но есть одна особенность. Вся продукция — японских и южнокорейских производителей. И, как утверждают владельцы, отобранная по принципу лучших представителей в соотношении цены и качества.
В «Точке» можно купить стильные японские зубные щётки Yumaki (их также можно найти в магазине Cosmotheca), шампуни, средства для стирки одежды и гигиенические салфетки для детей корейской марки Wakodo; зубную пасту с бамбуковой солью и стиральные порошки с кислородным отбеливателем марки LG; многочисленные средства для стирки Lion.
Большую часть товаров закупают у дистрибьютора ведущих производителей косметики, бытовой химии и средств личной гигиены Японии и Южной Кореи «Ниппон Косметик», которым принадлежит сеть магазинов «Мегуми».
Угол магазина Cosmotheca
Около 40 наименований марки Acca Kappa — зубные щётки, мыло, средства по уходу за волосами, кремы для тела. Чуть меньше товаров A'Kin — шампуни и кондиционеры, очищающие гели для лица и молочко для тела. Средства по уходу за одеждой и домом марки The Laundress, в основе которых натуральные, нетоксичные и биоразлагаемые ингредиенты.
Мария Максименко совладелица магазина
Мы подбирали лучшие по соотношению цены и качества товары, которые нравятся нам самим. К нашей команде присоединился Дима Москалёв, который до этого работал в LavkaLavka, он помогает нам в подборе ассортимента. Мы полагаемся на его советы, но сами тоже всё пробуем. Задача такая, чтобы в каждой группе товаров — дешёвых, среднего ценового сегмента и дорогих — человек нашёл для себя лучшую позицию. Но пока на полках ещё не окончательный вариант ассортимента, возможно, какие-то товары мы заменим в процессе. Всё это долгая и кропотливая работа.
Насчёт эксклюзивности — она даже не столько в самих товарах, сколько в их подборке. Например, у нас есть азиатские продукты, которые можно найти только в специализированном магазине. Или, например, соленья Don Antonio, которые я пока видела только в «Цветном» и «Азбуке вкуса», но и то пару баночек. У нас ассортимент больше.
Что касается книг и журналов, то мы покупали их в книжных Стокгольма. Сначала всё тащили на себе, но сейчас уже договариваемся напрямую с издательствами о доставке. Из посуды у нас сейчас есть две марки: популярная в Москве эмалированная Falcon и Jimbobart британского дизайнера Джеймса Варда, которого я нашла в Лондоне сама, его посуду до этого никто в Россию не возил.
В идеале хотим, чтобы магазин был «магазином на районе», где все друг друга знают. Что-нибудь вроде: «Алло, Мария Ивановна, ваша нерка пришла!» Мы спрашиваем покупателей, что бы им хотелось видеть в магазине, и учтём это в дальнейшем.
Фотографии: Марк Боярский
Текст: Оля Киселева, Анна Масловская
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.