Больше зелени: Шесть салатов с оригинальными заправками от шефов из Екатеринбурга Имбирь, чеснок и цитрусы в простых рецептах для дома
В Екатеринбурге закрылись на карантин все кафе и рестораны, но это не повод отказываться от новых блюд. The Village попросил шеф-поваров поделиться рецептами легких салатов с необычной заправкой, которые легко приготовить дома. Сегодня в меню — зеленые салаты от «Гадов», Kitchen, Eat Meet, «Барбориса», «Сойки» и «Мы есть».
Текст
Лилия Низамова
Зеленый салат с имбирно-чесночной заправкой
от шеф-повара ресторана «Крабы, гады и вино» Владимира Олькиницкого
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
салат романо — 30 ГР.
свежий шпинат — 30 ГР.
бок-чой (китайская листовая капуста) — 30 ГР.
цветная капуста — 60 ГР.
бобы эдамаме — 20 ГР.
ростки гороха — 15 ГР.
трюфельное масло — 5 ГР.
имбирно-чесночная заправка — 15 ГР.
заправка:
соевый соус — 20 ГР.
имбирь — 4 ГР.
чеснок — 4 ГР.
мирин — 10 ГР.
сок лайма — 4 ГР.
рисовый уксус — 20 ГР.
оливковое масло — 30 ГР.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала нужно порвать салат на куски, смешать его с молодым шпинатом, добавить нарезанный соломкой бок-чой, листья базилика, бобы эдамаме (можно заменить замороженным горохом) и ростки гороха. Свежую цветную капусту нарезать тонкими слайсами и добавить к зелени.
После сделать имбирно-чесночную заправку. Для этого мелко порубить имбирь и чеснок, добавить оставшиеся ингредиенты и довести все до однородного состояния в блендере.
Аккуратно перемешать ингредиенты салата. Полить их трюфельным маслом и имбирно-чесночной заправкой. Салат можно подать с обжаренными креветками, авокадо или лососем.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
