Японский ресторан «Тоторо», фермерские бургеры и «Новая Азия» на «Тульской» Все открытия недели в регулярной подборке The Village

Александр Раппопорт открыл свой первый японский ресторан, назвав его в честь одноименного мультика Хаяо Миядзаки. Помимо сашими, суши и роллов, в меню также есть ширачи, инари, гунканы, салат с мальками, супы и рыбные деликатесы, например печень рыбы Ankimo. В ресторане утверждают, что большую часть улова привозят со знаменитого токийского рынка Цукидзи, при этом порция роллов хамачи обойдется в 560 рублей, а рубленые сашими из лосося в 520 рублей. В качестве шефа в «Тоторо» позвали австралийца Джонатана Кертиса, известного своей работой в «Недальнем Востоке».

За отелем «Бристоль» открылся бар «Клюква» выпускницы школы Ragout Екатерины Калачевой. За коктейли отвечает Александра Чурилова, в барной карте — 20 напитков от классики до авторских твистов. Шеф-поваром заведения стал Виталий Тихонов, он придумал для бара несколько позиций закусок, горячего и десерты: брускетту с ростбифом (250 рублей), равиоли с грушей и соусом из голубого сыра (350 рублей) и суточные щи (280 рублей). Разрабатывать кофейное меню пригласили Анастасию Годунову — в «Клюкве» можно выпить не только классические напитки на основе эспрессо, но и матча латте или фирменный раф бариста.

На Большой Дмитровке открылось трехэтажное грузинское кафе «Мама Гочи». В меню — традиционные грузинские блюда и авторские вариации, кроме того, в ресторане готовят на настоящем мангале, а все сыры производят на собственной сыроварне, которая находится прямо в заведении. В ресторане обещают, что каждый день в цех привозят 100 литров свежего молока и за день в «Мама Гочи» получается 10–15 килограммов сыра: четыре вида сулугуни, имеретинский и надуги. Также в ресторане собрана большая винная карта — кроме грузинских вин, в меню можно найти Францию, Италию и Испанию.

Новая точка грузинской кулинарии открылась в ТРЦ «Золотой Вавилон» в «Азбуке фермы». Ассортимент лавки практически не отличается от остальных точек сети, в «Оджахури» по-прежнему можно найти грузинскую выпечку, хинкали, хачапури, ачму, горячие блюда и десерты, а также специи и соусы. В меню: сациви с курицей (310 рублей), пхали из шпината (290 рублей), чебурек с сыром или мясом (110 рублей), долма (310 рублей), а также грузинский лимонад хилиани (110 рублей).

Кооператив LavkaLavka открыл фермерскую бургерную в «Авиапарке». В меню: котлеты из говядины, утки, кролика, оленя, щуки, булочки из разных видов органической муки и домашние соусы, также к бургеру можно взять несколько салатов и супы. Кафе позиционирует себя как fast casual — быстрая, но полезная еда, а в планах открыть еще около восьми точек за год.

Кафе корейской кухни «Новая Азия» переехала из Реутова на «Тульскую». Владелец ресторана Дмитрий Ким управляет заведением, а шеф-поваром на кухне стала его мама Татьяна Че. Меню обещают обновлять часто, сейчас здесь можно найти рагу из свиных ребер тубу-тиге с двумя разновидностями тофу на выбор (420 рублей), «Бибимбап» (470 рублей), паровые пирожки (300 рублей за две штуки), рамен (360 рублей) и еще более десятка корейских блюд. К любому заказу в «Новой Азии» подают бесплатные закуски и воду.

На Каширском шоссе открылась еще одна демократичная бургерная #FARШ Аркадия Новикова. В меню по-прежнему есть десяток разных бургеров, гарниры, салаты, а также новые введения — например, бургер «Горячая цыпа» или «Дабл чизбургер». Интерьер для кафе разработала Наталья Белоногова, в оформлении кафе использовали темное и светлое дерево, грубый бетон и состаренный металл.