В 15 Kitchen+Bar появилось меню мексиканского повара Сантьяго Ластра Сантьяго входит в десятку лучших молодых шеф-поваров Скандинавии
В бар-ресторан 15 Kitchen+Bar приехал мексиканский повар Сантьяго Ластра, который разработал для него новое меню. Об этом The Village рассказали представители заведения.
Сантьяго Ластра к своим 25 годам имеет 10-летний опыт работы в ресторанах. На кухню первого в своей карьере мишленовского ресторана Restaurante Europa он попал в 19 лет. Ластра входит в десятку лучших молодых шеф-поваров Скандинавии. В начале 2015 года он был приглашён в команду модного копенгагенского ресторана Bror.
Шеф-повар рассказывает, что в Москве он готовит так, «как если бы в Мексике было минус 20». В новом меню — микс с мексиканскими акцентами из отечественных продуктов. Посетителям предлагают севиче из сибаса с жареным огурцом, свежим хреном и пеплом из цедры лимона (700 рублей), качанилью — тартар из обжаренной говяжьей лопатки, запечённого болгарского перца, кунжута, кунжутного масла и мексиканского перца чипотле, который подаётся в печёном пастернаке со сметаной (650 рублей), татаки из лосося с сальсой из маринованных белых грибов, стеблей петрушки и укропа, лимонным пюре и жареным корнем сельдерея (900 рублей), а также жжёное молоко с кофейной крошкой, свежими ягодами и маринованной свёклой (350 рублей).
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.