Проект Durum-Durum открыл своё первое кафе За напитки в заведении отвечает команда бара «Сосна и Липа»
Участник городских маркетов еды проект Durum-Durum открыл своё первое кафе. Об этом The Village рассказал один из основателей Durum-Durum Денис Пугач.
В Durum-Durum отмечают, что кафе они сделали, чтобы им самим было вкусно. «Опытные рестораторы говорят, что рестораны нужно делать не для себя, а для клиентов. А мы хотим для себя и надеемся, что найдутся гости, которые разделяют наши вкусы», — пояснил Пугач.
По словам владельцев, в концепции заведения нет отсылки ни к региону, ни к русской кухне, ни к фермерским продуктам. Меню планируют менять каждую неделю. В ассортименте — два вида мяса, жаренного на гриле, а также мясо, томлёное в печи. К мясу подаются два вида гарнира на выбор, также в меню есть супы и салаты. Основой меню станет собственно дюрюм — замаринованное в паприке, обжаренное на гриле и завёрнутое в лепёшку куриное мясо с овощами и соусом. Цены на блюда колеблются от 200 до 400 рублей.
Durum-Durum
Адрес: улица Бауманская, дом 11
Время работы:
с 11:00 до 21:00
Тел.: +7 (903) 798–22–45
Фото: Константин Гуляев
Десерты в Durum-Durum делает Мария Вереина, которая раньше работала в отеле Four Seasons Moscow. В меню есть холодный чизкейк, приготовленный без запекания (200 рублей), классические канеле по традиционному французскому рецепту (70 рублей), шот ванильной панна-котты с ягодным соусом (100 рублей), груша в апельсиновой карамели (150 рублей), домашняя гранола (170 рублей), а также ягодные пироги из песочного теста, покрытые сахаром, карамелизованным на сливках (150 рублей). Работа над базовым десертным меню сейчас продолжается, Вереина обещает, что позже проработает «необычные вкусовые сочетания в привычных десертах». Уже известно, что на витрине точно появятся сочетание лайм-базилик и крем из белого вина.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.