Михаил Гончаров, «Теремок»: «На блинах с черной икрой мы почти не зарабатываем» Зачем сеть блинных открыла точку в гастромаркете «Депо»
Основатель сети блинных «Теремок» Михаил Гончаров в феврале открыл заведение нового формата в гастромаркете «Депо». В его «Припёке» можно заказать блин с черной икрой и маскарпоне за 2 222 рубля и запить его сидром. Другие блины стоят дешевле — 230–330 рублей, — но тоже отличаются гурманскими начинками. Среди хитов продаж — тамбовский окорок с маасдамом, а также камамбер, брусничный соус и бекон. По словам предпринимателя, новая точка вышла на уровень выручки хорошего «Теремка» на фуд-корте за первые две недели. Но у такой популярности есть неприятный побочный эффект: блин с малиной и маскарпоне придется ждать в очереди.
The Village встретился с Гончаровым в «Депо» и узнал о том, почему его заинтересовали гастромаркеты, как придумываются рецепты новых начинок, и собирается ли он снова выходить на зарубежный рынок после неудачной попытки открыть рестораны в США.
Михаил Гончаров
Основатель сети блинных «Теремок»
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
