Кондитер Саша Ламм: «Перфекционизму вообще очень легко научить» Кондитер-самоучка — о том, как печь по ночам и открыть свою кондитерскую
В конце декабря на Новокузнецкой, 18, открылась кондитерская Lamm's — проект молодой пары Саши и Вилли Ламм. В первые же дни к обеду на прилавке не оставалось ни одного эклера — гости приезжали со всего города купить коробочку сладостей и выпить чашку кофе в новой кондитерской.
История Саши одна из тех, о которых так любят слушать: сначала работа в офисе, потом бессонные ночи у духовки с сотней капкейков на противне, а через семь лет — своя кондитерская в центре города. Мы поговорили с Сашей о том, как начать печь торты, почему, если что-то не получается, это не всегда ваша вина и как открыть свой собственный бизнес, не имея никакого опыта.
Фотографии
Об инстаграме и фильме «Дьявол носит Prada»
Семь лет назад я работала ассистентом генерального директора объединенной компании «Афиши» и «Рамблера». Как и многим людям в мегаполисе, которые заняты каким-то умственным трудом, мне очень не хватало чего-то прикладного, делать что-то руками. Мне с детства нравилась выпечка, моя мама была большой любительницей накрыть стол, но вот именно с десертами она как-то не дружила. А мне всегда казалось, что это какая-то магия: казалось бы, несмешиваемые ингредиенты вдруг смешиваются, и на выходе получается красивый пирог.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
