Из щуки, индейки, мяса и пожарская: 6 рецептов котлет
Мы часто рассказываем, как приготовить те или иные ресторанные блюда — сложные, эффектные и просто вкусные — дома. Но что насчет классической домашней еды, которую с наступлением холодов хочется есть все чаще?
В новом выпуске мы расспросили шеф-поваров московских ресторанов, как готовить котлеты: мясные, рыбные, из птицы и, конечно, по-киевски.
Котлеты Пожарские
по рецепту шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Алены Солодовиченко
Ингредиенты
Куриные окорочка (филе) — 500 г
Хлеб белый без корочек — 50 г
Молоко (любой жирности) — 50 г
Жареный лук — 50 г
Сливки — 25 г
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Масло сливочное — 60 г
Хлебные сухари — 100 г
Способ приготовления
Хлеб замочить в молоке. Далее пропустить все ингредиенты через мясорубку.
Добавить 40 грамм натертого на крупной терке замороженного сливочного масла. Хорошо вымесить и оставить на 30 минут в холодильнике.
Слепить из фарша котлеты. Обвалять в хлебных сухарях.
Сверху смазать топленым маслом. Обжаривать с двух сторон или запекать при температуре 180 градусов 12–15 минут.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
