Пора прощаться: Действительно ли в Москве массово закрываются кафе и рестораны Стоит ли горожанам волноваться и ждать повторения 2014 года
В конце 2014 года за одну короткую прогулку по улицам Москвы можно было насчитать десяток витрин с объявлениями об аренде или продаже. Места, где еще недавно находились кафе, рестораны, кофейни и бары, освободились, но занимать их никто не спешил. Финансовый кризис и продовольственные санкции заставили многих предпринимателей свернуть еще недавно популярные проекты. За несколько месяцев 2015 года в городе закрылось около 900 заведений общепита. В этом году снова заговорили о массовых закрытиях: в последнее время прекратили работу некогда любимый ресторан экспатов Saxon + Parole, «роскошный фастфуд» Remy Burger, небольшое кафе с вьетнамской кухней «Ханоев ковчег» и другие места с разными концепциями и ценниками. The Village разобрался, действительно ли в городе началась эпидемия закрытий кафе и ресторанов и стоит ли нам бояться повторения посткризисной истории.
Патриаршие без алкоголя
В декабре прошлого года на Патриарших прудах открылся новый гастробар Blossom команды Matcha Botanicals. Авторские, но при этом понятные и полезные блюда, умеренный приятный интерьер, удачное расположение в неизменно популярном ресторанном кластере — все обещало заведению как минимум стабильную работу в течение нескольких лет. Но продержался Blossom всего лишь четыре месяца. «Мы понимали, что с такой арендной ставкой — 12 тысяч рублей в месяц за квадратный метр — коммерчески реализовать проект можно только при наличии алкоголя. Он в среднем приносит около 50–70 % выручки в ресторанной индустрии», — говорит Александра, соосновательница гастробара. Для алкогольной лицензии подготовили все необходимые документы, в том числе и договор аренды, и рассчитывали получить ее в течение пары недель, но процесс затянулся — Blossom не давали лицензию несколько месяцев.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
