Как московские рестораторы относятся к работающим гостям И что делать, если вас выгоняют из кафе, потому что вы давно ничего не заказывали
Недавно в Cети активно обсуждалась фотография одного из минских заведений, на двери которого владелец повесил объявление «Фрилансерам вход воспрещен». Его не устраивало, что люди часами занимают столики и толком ничего не заказывают. The Village узнал у московских рестораторов, как они относятся к таким гостям, и выяснил у юриста, что делать, если вас выгоняют из заведения за работу в нем.
В ресторан с ноутбуком
Ни один из опрошенных нами владельцев ресторанов и кафе не признался в том, что просит гостей, засидевшихся за столом с ноутбуком, покинуть помещение или заказать что-то еще.
Сооснователь ресторана «Дом культур» Игорь Подстрешный говорит, что рад гостям с ноутбуками. Часто это не фрилансеры, а специалисты, решившие провести рабочий день и встречи вне офиса. «Они тоже заказывают еду и напитки, а вечерней посадке они не мешают, так как заканчивают работать», — говорит он. Владелица Bébé de la mer, Shell, Yes seafood bar и еще нескольких небольших заведений Лера Голованова рассказывает, что у нее люди редко работают за компьютером, но иногда ведут долгие переговоры. Но их никто не торопит, а если для новых гостей нет свободных столиков, им предлагают бесплатное такси до другого заведения Головановой.
«Никто не любит заходить в кафе без гостей, автоматически кажется, что там или очень невкусно или очень дорого. Поэтому для таких проектов работающие за компьютером люди будут однозначно плюсом. Они могут привлечь новых гостей, ну и заказать чай-кофе-десерт, — рассуждает Максим Дорофеев, основатель сети ресторанов Zames. — Если же такие гости приходят в часы пик, то, конечно, глубоко внутри все рестораторы сожалеют об упущенной прибыли. Но я строго запрещаю „навязчивый сервис“ из серии „не желаете салат/десерт/кальян“ каждые пять минут». По словам ресторатора, без уважения к гостям ресторан не сможет быть успешным долгое время, к тому же человек, который сегодня весь вечер провел с чаем, завтра может вернуться с банкетом на 30 персон.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.