Молодые повара на конкурсе Zuma Kitchen Profi Summer 2017 Мечты о региональной кухне и мастер-классы из YouTube — чем живут будущие звездные повара Приморья

1 августа в кулинарной студии «Вкус жизни» прошел первый чемпионат для молодых поваров Zuma Kitchen Profi. «The Village Владивосток» поговорил с участниками, чтобы узнать, как они выбрали профессию повара, какие сейчас есть возможности для развития и обучения и зачем нужны подобные конкурсы.

Организатором конкурса выступил паназиатский ресторан Zuma. По итогам предварительного отбора в финал вышли 16 поваров от 18 до 35 лет. Им нужно было за час приготовить блюдо из палтуса. Основной ингредиент раскрыли накануне вечером, но второстепенные стали сюрпризом.

Оценивали конкурс два жюри. Первое — профессиональное: шеф-повар ресторана Zuma Егор Анисимов, шеф-повар Old Fashioned Gastrobar Андрей Федосеев и шеф-повар ресторана «Супра» Александр Кучерявый. Второе — медиа-жюри: ресторанный обозреватель «The Village Владивосток» Анастасия Лёвушкина, журналист ИА Primamedia Юлия Никитина и телеведущая 8 канала Анна Бережная. Критериями оценки стали не только вкус и визуальное впечатление, но и соблюдение правил гигиены и использования инвентаря.

Егор Анисимов, шеф-повар ресторана Zuma: «Смысл и идея конкурса заключаются в том, чтобы привлечь внимание к профессии повара. В региональной ресторанной индустрии дефицит хороших поваров, многие идут в техникум, чтобы косить от армии. Мы сделали это соревнование, чтобы привлечь талантливых ребят. Такого рода конкурсы помогут им развиваться».

Тройка лидеров получила профессиональные ножи от Егора Анисимова и сертификаты на поварскую форму. Серебряный призер Михаил Музыченко будет стажироваться в Zuma, «Супра» и Old Fashioned Gastrobar, а победитель Андрей Ена — в одном из известных московских ресторанов.