Виталий Бганцов, совладелец баров «Вода» и Veladora Который заставил весь город пить мескаль с пивом
Мы подводим итоги 2018 года и рассказываем о 12 горожанах, которые меняли Москву, пространство и людей вокруг. На The Village они делятся успехами и провалами, идеями и планами на будущее.
Творческий метод Виталия Бганцова отличается тем, что он полностью убрал бренды из своего барменского меню, сняв этикетки со всех бутылок. Коктейли он тоже делает безымянные, зато очень узнаваемые — так «Вода» попала в каждый инстаграм города. В конце прошлого года совладелец «Воды» Виталий Бганцов вместе с партнером Дмитрием Рубаненко открыли на Покровке еще один бар — мексиканский Veladora, где коллекционный мескаль запросто запивают пивом, а текилу подают без каски и слова «бум». В этом году в «Веладоре» заработала кантина — ресторан с аутентичной едой и гастролями шефов из Мексики.
The Village поговорил с Виталием о том, зачем убирать из бара бренды, почему состав коктейля не так уж и важен и как готовить настоящую мексиканскую еду из российской кукурузы.
Фотография в коллаже: Александр Залесский
Материал подготовлен при участии Марии Алейниковой.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
