Как правильно заморозить овощи Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой
В середине июля польский производитель замороженных овощей, ягод и смесей Hortex продал бизнес в России. В стране продолжают работать другие компании, которые занимаются производством такой продукции, так что без гавайской смеси и замороженного лечо мы вряд ли останемся. Тем не менее сейчас, в самый разгар лета, когда можно недорого купить овощи и фрукты, имеет смысл сделать заготовки самостоятельно. The Village рассказывает, как замораживать продукты правильно.
Чем домашняя заморозка отличается от промышленной
Главное отличие — температура. На заводах овощи и фрукты подвергают шоковой заморозке при минус 40 градусах, а домашние морозилки обеспечивают только минус 18. Впрочем, для качества итогового продукта разница в температурах может быть не такой уж существенной. Для качественной заморозки важно лишь правильно выбрать овощи и фрукты, подготовить их и правильно упаковать.
Базовые правила
Если вы не являетесь обладателем отдельной большой морозильной камеры, которую можно забить под завязку, в первую очередь стоит реально оценить доступный объем места в морозилке: помните, что вам также будет нужно где-то хранить и упаковку пельменей, и мороженое.
В домашних условиях имеет смысл замораживать только сезонные продукты, которые будет трудно найти осенью или зимой, или которые будут стоить дорого. Даже самая роскошная фиолетовая морковь не стоит того, чтобы забивать ею морозилку.
Для заморозки плохо подходят водянистые плоды (например, помидоры), впрочем, некоторые из них можно предварительно обработать так, чтобы заморозка имела смысл.
В нарезанном виде продукты занимают гораздо меньше места, так что предпочтительно заранее все измельчить (и, конечно, очистить от несъедобных семян и плодоножек).
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
