Хорошо забытое старое Где есть суши в Москве
Суши — главный символ сытой и разгульной Москвы нулевых — за 20 лет проделали путь от ресторанов с гулкими мраморными залами и сетевых заведений на районе до независимых проектов, которые продолжают заполнять столицу. Да, вопреки всему суши в Москве 20 лет спустя любят не меньше, чем на заре псевдояпонской кухни в России. Но ходят за роллами уже не в старомодные рестораны с внушительным чеком, а в демократичные бистро. Рассказываем, где заказывать «Филадельфию», сашими с тунцом и лучшие авторские роллы.
Суши-словарь
Татаки
Способ приготовления различных видов рыбы или мяса: продукт быстро обжаривают и тонко нарезают.
Сашими
Сырое филе рыбы и морепродуктов, нарезанное небольшими кусочками.
Роллы
Это, по сути, суши-рулеты; рыба, рис, морепродукты и овощи, скрученные при помощи бамбуковой циновки. Могут быть обернуты в нори.
Хенд-роллы
Конусообразные роллы.
Нигири
Сашими плюс рис.
Гунканы
Рис, обернутый водорослями нори (реже — тонким ломтиком огурца), с различной начинкой.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
