Где есть окрошку На кефире, квасе и даже на комбуче
Окрошка — традиционное блюдо русской кухни. Название происходит от слова «крошить», поэтому ингредиенты стоит нарезать мелко. Хотя изначально окрошку готовили на основе кваса, также популярен вариант на кефире или комбуче. Рассказываем, где искать окрошку в городе.
800С Contemporary Steak
В 800С Contemporary окрошку готовят с отварным языком, на квасе или кефире. Их приносят отдельно, так что, как и с чем есть окрошку, — решать вам. В соусниках приносят сметану и горчицу.
«Сыроварня»
Бренд-шеф Сергей Носов в «Сыроварне» готовит домашнюю окрошку на квасе или на кефире — на выбор. В составе: отварная телятина, редис, огурец и зелень, а также отварное яйцо и картофель по желанию. В качестве
«Ача-Чача»
В ресторане абхазской кухни окрошку тоже готовят, правда, кефир и квас заменяют мацони — получается как раз что-то между. В остальном все вполне стандартно: отварная говядина, редис, огурец, перепелиное яйцо.
Sixty
Окрошку с видом на Москву можно съесть в ресторане Sixty. Бренд-шеф Сергей Кондаков готовит холодный суп из отварной телятины с огурцом, укропом, луком, картофелем и яйцом, а заправляет все это сметаной, майонезом, горчицей, хреном и темным квасом.
«Шинок»
Шеф-повар Елена Никифорова готовит окрошку на сыворотке из коровьего молока, хотя и традиционный вариант на квасе тоже можно заказать. К окрошке отдельно подают запеченную картошку.
Fresh
В ресторане Fresh окрошку готовят на комбуче. В основном составе все также непросто: картофель, лук, огурец, копченый тофу, зелень и лук. Маленькая порция стоит 200 рублей, большую отдают за 300.
«Матрешка»
Шеф-повар Влад Пискунов — эксперт в русской кухне. В своем ресторане он готовит окрошку с перепелами, свежими овощами, перепелиными яйцами и на муромском квасе. Стоит окрошка 590 рублей.
«Мяса! Вина!»
В винной лавке на Покровке окрошку готовят с куриным мясом, яйцом, редисом, печеной морковью и огурцом, заправляют ее квасом, а украшают укропом.
Burger & Pizzetta
В ресторане в ТЦ «Европейский» шеф-повар Николай Черунов готовит окрошку на квасе или кефире с говядиной и ростками сои, большую порцию отдают за 350 рублей.
«Лимончино»
Шеф-повар Александр Абрамов готовит окрошку с горчицей и сметаной на квасе или кефире. В составе: редис, картофель, огурцы, лук зеленый, сибулет, яйцо куриное, стейк бавет. Горчицу и сметану подают отдельно.
Food Embassy
В ресторане Food Embassy окрошку готовят на белом нефильтрованном квасе. В окрошку кладут картофель, редис, огурец, укроп и зеленый лук, а заправляют суп ложкой горчицы, замешанной с отварным желтком. Подают со сметаной и белыми тостами.
«Жаровня»
В сети гриль-баров «Жаровня» окрошку готовят на квасе или на кисломолочном тане, обе на отварной телятине, с картофелем, огурцами, редисом и яйцом. На квасе отдают за 290 рублей, а на тане — за 330 рублей.
«Есть хинкали & пить вино»
В грузинском ресторане окрошку готовят традиционно на квасе или же на айране. В начинку добавляют отварную говядину, редис, огурцы, картофель и зелень.
Margarita Bistro
Шеф-повар Дан Мирон готовит нетрадиционный вариант окрошки: на основе темного и белого кваса, с добавлением соевого соуса, мисо-пасты и малосольных и свежих огурцов.
Фотографии: обложка — murziknata — stock.adobe.com, 1 — 800С Contemporary Steak, 2 — «Сыроварня», 3 — «Ача-Чача», 4 — Sixty, 5 — «Шинок», 6 — Fresh, 7 — «Матрешка», 8 — «Мяса! Вина!», 9 — Burger & Pizzetta, 10 — «Лимончино», 11 — Food Embassy, 12 — «Жаровня», 13 — «Есть хинкали & пить вино», 14 — Margarita Bistro
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
