Правда ли, что советское мороженое лучше современного The Village поговорил с владельцем «Чайной высоты» Виктором Ениным о лучшем пломбире, технологиях производства и «пороках» главного летнего десерта
Стаканчики, брикеты, эскимо, сэндвичи и сахарные рожки — из разнообразия вкусов и форм трудно выбрать что-то одно. С шоколадной крошкой, щербет, с малиновым джемом или в глазури с кусочками орехов — даже в самом обычном супермаркете можно найти мороженое на любой вкус. Кто-то любит сливочное, кто-то предпочитает сорбет или джелато, но вряд ли найдётся такой человек, который ни разу не пробовал самый обыкновенный сливочный пломбир.
Но какое мороженое действительно хорошее? И правда ли, что раньше мороженое было лучше?
The Village встретился с автором самого необычного мороженого в городе, владельцем «Чайной высоты» Виктором Ениным, чтобы узнать, как делают современное мороженое и чем оно отличается от советского.
О «Чайной высоте»
C какой-то точки зрения наше чайное мороженое — это ещё одна форма представления чая. В 2005 году мы открыли свою собственную чайную и задались целью подобрать десерт, не противоречащий чаю, а дополняющий его. Десять лет назад ничего похожего на наш продукт ещё не было, так что готовых решений мы не заимствовали, но брали отдельные элементы — и из советского, и из французского, и из итальянского опыта, тщательно переосмысливая их. Мороженое и кофе — пара известная, мороженое и чай — это наше нововведение. Тогда мало кто из наших друзей и коллег понимал, зачем нам это: почему именно мороженое и чай? Оказалось, что между ними можно выстроить не только диалог, но и взаимно обогащающую игру, у них есть для этого совместная территория, и на ней создаётся новый продукт.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
