Новые завтраки в Москве Saxon + Parole, «Уголёк», Brix, United Kitchen, The Burger Brothers и La Mareе — The Village о шести новых завтраках в городе

У нас уже есть гиды по самым ранним и самым поздним завтракам в Москве, они до сих пор актуальны. Но новые завтраки в городе тоже появляются. «Яйца по-турецки» и «липкие булочки» в Saxon + Parole, пашот в бейгле с артишоками и лососем в «Угольке», овсяная каша с тыквой и курагой в Brix, скрембл в бриоше в United Kitchen, «Утренний бургер» в The Burger Brothers и омлет с мясом камчатского краба в La Mareе — The Village о шести новых завтраках, появившихся в столице за последние полгода.

Завтраки в Saxon + Parole появились в конце декабря прошлого года, тогда же ресторан стал открываться в будние дни в полдень, а в выходные — в 10 утра. По субботам и воскресеньям здесь готовят бранчи, на неделе — завтраки. Меню отличается, но совсем немного. Не все варианты яиц есть каждый день: бенедиктин с пармской ветчиной, картофельным мильфеем с пармезаном и шпинатом и запечённые яйца с тремя видами сыра и томатами готовят всегда, а вот «Яйца по-турецки» (яйца-пашот, греческий йогурт, масло нуазет, перец алеппо) — только по выходным. Четыре утренних сэндвича есть в меню и завтраков, и бранчей: лепёшка на гриле с портобелло; сэндвич с хрустящим цыплёнком и салатом коул-слоу; «БЛАТ-сэндвич» (бекон, латук, авокадо, томаты) и открытый сэндвич с копчёным лососем, яйцом и фризе. Помимо специальной утренней еды, во время завтраков и бранчей в ресторане можно заказать блюда из обычного меню Saxon + Parole, например мусс из грибов портобелло и салаты с гарнирами. На десерт готовят «липкие булочки» с корицей и фирменные панкейки с кумкватом и клюквой. На неделе завтраки подают до трёх часов дня, в субботу и воскресенье — до двух. 

Завтраки в «Угольке», новом ресторане Ильи Тютенкова и Уильяма Ламберти, начали готовить всего месяц назад, тогда же заведение стало работать с 9 утра. Как и следовало ожидать, завтраки здесь отличные, впрочем, мы заранее знали, на что способна команда Ильи и Уильяма: вспомните завтраки в Uilliam's. В итоге утреннее меню «Уголька» получилось длиннее, чем у старшего брата. Есть много нескучных вариантов блюд с яйцами: глазунья, омлет (с брокколи и шпинатом), фриттата (с моцареллой и картофелем), яйца в авокадо, скрембл на брускетте (с авокадо) и яйца в бейглах: с артишоками и лососем или с авокадо и моцареллой. При такой мощной артиллерии не ясно, зачем нужно что-то ещё, но на деле меню этими блюдами не ограничивается. Ещё есть каша, йогурт, творог, мюсли, сырники, запеканка, пончики и оладьи. Из особенных напитков на завтрак в «Угольке» готовят горячий шоколад. Порция небольшая, но это даже хорошо: шоколад густой и воспринимается скорее как жидкий десерт, на вкус он, кстати, натурально как пряник. 

В Brix завтраки появились с середины февраля и пока только на Патриарших. Кафе открывается в полдень, тогда же начинают готовить кашу, омлет и утренние брускетты. Заказать всё это можно до 15:00. Меню завтраков небольшое, всего пять блюд. Овсяную кашу готовят в Brix с тыквой и курагой, омлет — с салатом и мягким сыром. Есть два вида брускетт: с ветчиной, козьим сыром и яйцом-пашот и с лососем и маринованной сливой. Последний вариант — «Завтрак Brix». Это доска, на которой лежат ветчина, авокадо, сыр грюйер, тосты, масло и куриное яйцо, — явная аллюзия на завтрак в Uilliam's, где на доску выложены бейгл, яйца бенедиктин, шпинат, лосось, хумус, масло и шот с асаи. 

В бистро Андрея Рывкина United Kitchen завтраки стали готовить с середины марта. Для «Красного Октября» новость по-настоящему хорошая: несмотря на открытия на острове новых кафе и ресторанов, поиск по-настоящему хорошей и недорогой еды для работающих здесь остаётся вопросом актуальным.

Под завтраки United Kitchen стал открываться раньше, с 10:00 в будни. По выходным завтраки пока не готовят. Заказать утренние блюда можно до 13:00. В меню йогурт, творог, овсяная и рисовая каши, бриошь с изюмом и конструктор для блюд из яиц. За основу можно взять закрытый омлет, скрембл на сливочном масле, глазунью и пашот. Каждый вид, кроме яиц-пашот, готовят из двух или трёх яиц, стоит это от 120 до 200 рублей. Дальше можно выбрать дополнения: бекон, пастрами, лосось, сливочный сыр, моцареллу, помидоры, грибы, шпинат и ещё пару вариантов. Обойдутся они в сумму от 30 до 100 рублей. В целом довольно демократично по московским меркам. 

Завтраки в кафе The Burger Brothers на 1-й Тверской-Ямской готовили с самого открытия, то есть с ноября 2013 года. А в этом феврале кафе начало открываться в 10 утра в будни, что автоматически сделало местные завтраки более ранними. В меню «Утренний бургер» — с котлетой из говядины, cоусом пименто, яйцом и беконом; каша и яйца в двух вариантах: омлет и глазунья. Кроме этого, можно заказать кусок пирога: каждый день стараются готовить разные. По воскресеньям планируют готовить что-то совсем новое, например, как в день наших съёмок, киш с сыром и овощами, 200 рублей за кусок. Также по воскресеньям в гости к The Burger Brothers приходят ребята из кооператива «Чёрный». Причём готовят они здесь кофе не только московских обжарщиков, но и, согласно анонсу, «крутых обжарщиков со всего мира». Пару недель назад, например, был кофе лондонской обжарки Square Mile Coffee Roasters.

В дорогом рыбном ресторане La Maree завтраки появились совсем недавно и только в одном заведении сети — на Петровке. Ресторан работает круглосуточно, а завтраки в нём готовят с 7 утра до полудня — и в будни, и в выходные. Утреннее меню больше, есть как типичные для московских ресторанов блюда на завтрак вроде каш, сырников и булочек, так и фирменные для ресторана, то есть с морепродуктами. Последние варианты, конечно, дороже. Самое дорогое блюдо здесь — омлет с мясом камчатского краба и белой спаржи — стоит 1 190 рублей. При этом омлет или глазунья с осьминогом обойдутся в 500 рублей — вполне сравнимо с завтраками в Uilliam's и «Угольке». 

Среди каш в меню завтраков La Maree есть гречневая, рисовая, манная и овсяная. Дальше в меню полента с тыквой, йогурты и творог, мюсли, несколько панини и брускетт, три внушительного размера фокаччи: с итальянскими сырами, трюфелем и грушей; с белыми грибами и картофелем; с сыром рикотта и артишоками. Последнее — несколько вариантов «плато»: с мясом, сырами, фруктами и овощами.