3 места с аранчини в Москве Где искать сицилийские шарики из риса
Аранчини — традиционная сицилийская закуска из риса с начинкой. Как правило, отваренный рис скатывают в шарики, начиняют их мясом, часто с добавлением моцареллы, а затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. Получается сытная и вкусная закуска, которую также часто можно встретить в качестве уличной еды на Сицилии. Никаких строгих правил приготовления этого блюда нет: кто-то добавляет в рис шафран, чтобы придать шарикам золотистый цвет, кто-то добавляет в начинку баклажаны, специи, томатную пасту и в общем все, что покажется уместным повару.
Рассказываем, где искать аранчини в Москве.
Jamie's Italian
Адрес: ул. Охотный Ряд, 2
В итальянском ресторане имени известного шефа Джейми Оливера аранчини сервируют в качестве антипасти. Искать их нужно под названием «Хрустящие фаршированные шарики ризотто», а готовят их не в самом традиционном варианте — с копченой моцареллой и грибами. Тем не менее именно здесь стоит искать одни из самых выдающихся аранчини в городе. Стоимость — 360 рублей за порцию.
La Bottega Siciliana
Адрес: ул. Охотный Ряд, 2
За следующими аранчини далеко ходить не нужно: второй ресторан, La Bottega Siciliana, находится по тому же адресу близ Красной площади. Bottega — проект команды «Академии» и ресторана Semifreddo. Бренд-шеф тут бессменный сицилиец Нино Грациано, а аранчини идут первой позицией в меню. Готовят их тут в традиционном варианте, а порция из 200 грамм обойдется в 390 рублей, что более чем щедро за дорогую кухню Грациано.
Big Wine Freaks
Адрес: ул. Большая Никитская, 62/3
В главном винном баре по органическим и биодинамическим винам аранчини тоже можно найти в меню, хотя на «итальянскость» тут никто не претендует. Делают их тут с сыром, подают с соусом из эстрагона — идеальная закуска к вину, чтобы немного приземлить себя между вторым и третьим бокалами. Порция стоит 350 рублей, заказывать лучше сразу две.
Фотографии: обложка — alex9500 — stock.adobe.com, 1 — kaninstudio — stock.adobe.com
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
