«РестоПрактики»: 7 самых важных лекций форума Уличная еда, ресторан одного блюда, современная украинская кухня, сезонная консервация и правильный кофе и ещё две важные лекции, записанные The Village на выступлениях докладчиков «РестоПрактик».
«РестоПрактики» — международный форум, придуманный главным украинским гастроэнтузиастом Авророй Огородник и ресторатором Игорем Сухомлиным и проходящий раз в полгода в Киеве и Москве. Каждый раз в течение трёх дней рестораторы, шеф-повара, специалисты по кофе, рекламе, дизайну и другие профессионалы выступают с докладами о ресторанном бизнесе Украины, России и других стран. У всех них действительно есть чему поучиться, и The Village по традиции записывает на форуме самые интересные тезисы из лекций участников. Этой осенью с форума в Киеве мы увезли шесть больших и важных материалов, ссылки на которые сегодня соединяем для удобства читателей в одном материале.
Ресторан с одним блюдом
Московский ресторатор Михаил Зельман («Гудман», «Филимонова и Янкель», «Колбасофф»), открывший в Лондоне стейк-хаус «Гудман» и монопродуктовый ресторан Burger & Lobster, ставший невероятно популярным, о преимуществах моноконцепции.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
