«Вход с улицы»: Как устроен ресторан «Ночлежки», в котором работают бездомные Благотворительный проект в эпоху «спецоперации» и кризиса
10 марта Григорий Свердлин сообщил в своем телеграм-канале, что ушел с должности директора петербургской «Ночлежки» и уехал из России. Причина — «нельзя терпеть нестерпимое»: Григорий активно — и в жизни, и в соцсетях — высказывался против [пропущенного слова]. «Я, конечно, очень боюсь подставить „Ночлежку“ своими выступлениями», — пояснил он в посте.
Григорий Свердлин был директором «Ночлежки» — старейшей благотворительной организации, помогающей бездомным — с 2010 года. Новым руководителем стал Данил Краморов. Первое его важное событие в этой должности — открытие ресторана «Вход с улицы». В заведении будут стажироваться подопечные «Ночлежки», а вся прибыль пойдет на работу приютов. Это первый такой проект в России.
Показываем, как устроен новый ресторан в петербургском «Бертгольд-центре», и рассказываем историю первого стажера — жителя приюта для зависимых «Дом на полдороги» Дмитрия Тимофеева.
«Вход с улицы»
Адрес
Санкт-Петербург, «Бертгольд-центр» (Гражданская ул., 13–15)
Время работы
11:00–23:00 (с 26 марта)
Площадь
200 квадратных метров
Средний чек
750 рублей
История
Четыре года назад Григорий Свердлин, на тот момент директор «Ночлежки», увидел в британском Оксфорде кафе Crisis, в котором работают бывшие бездомные. «Мы поняли, что тоже хотим попробовать. Пара коллег съездили в Оксфорд на стажировку. Вернулись и начали работу над рестораном», — рассказывает новый директор благотворительной организации Данил Краморов.
Из-за пандемии COVID-19 запуск заведения пришлось отложить, и команда сосредоточилась на открытии московских проектов (не без сопротивления столичной среды). В 2021 году «Ночлежка» вернулась к идее ресторана. 1 ноября организации передали помещение в «Бертгольд-центре» — около 200 квадратных метров на втором этаже, напротив веганского кафе, которое раньше называлось «Мир», а сейчас «Я ❤️ тебя».
В открытие «Ночлежка» вложила девять миллионов рублей из собственных средств (2,5 миллиона собрали с помощью краудфандинга). Официально «Вход с улицы» начнет работать в субботу, 26 марта, в 11 утра.
Дизайн и меню
Ресторан рассчитан на 50 посадочных мест. Здесь два зала и посередине — кухня: она частично за стеклом, и посетители могут видеть работу поваров. К кухне примыкает стойка с кассой и кофе-машиной.
Дизайн «Входа с улицы» бесплатно создала студия Kapodaki (среди их проектов — хостел Soul Kitchen, «Бекицер» и недавно закрывшийся Social Club). Настенные панно специально для ресторана нарисовала художница Екатерина Хозацкая.
Концепцию заведения помогли разработать известные рестораторы: Александр Берковский, Дмитрий Блинов, Антон Абрезов, Йос Фрумкин и Артем Темиров. В пресс-релизе ее описывают так: «Вход с улицы — городской ресторан с меню из понятных и простых блюд, где гостям предложат завтраки, обеды и ужины. В меню войдут боулы, супы, пасты, горячие блюда и закуски, десерты, вегетарианские блюда».
Средний чек ресторана — 750 рублей. Цифра появилась еще до 24 февраля, но Данил Краморов говорит, что ее постараются не повышать в кризисное время.
Стажер
Сотрудники ресторана — профессиональные повара, бармены и официанты. Им помогают стажеры — подопечные «Ночлежки». Их практика длится три-четыре месяца с ежемесячной стипендией в 20 тысяч рублей. За год стажировку пройдут 15–20 человек. В «Ночлежке» надеются, что новые навыки помогут подопечным найти полноценную работу.
Сейчас в команде «Входа с улицы» — около десяти человек, в том числе два стажера. Один из них категорически отказывается общаться со СМИ, второй, Дмитрий Тимофеев, в день пресс-показа активно дает интервью. Говорит журналистам, что впечатления у него «отличные», только пока ему «трудновато».
Дмитрий живет в «Доме на полдороги» — это проект помощи бездомным с алкогольной и наркотической зависимостями. В «Ночлежке» ему помогли восстановить документы (причем не единожды). Ресторан не первый проект транзитного трудоустройства, в котором участвует Дмитрий: несколько лет назад он стажировался в отеле Hilton. Вот его история.
Дмитрий Тимофеев
стажер ресторана «Вход с улицы»
Я родился на Урале, в краснознаменном орденоносном городе Кургане. И проживал там до 39 лет. В 39 развелся с женой и покинул родной город по сложившимся обстоятельствам. Чтобы мамка моя даже не видела, в каком плачевном состоянии нахожусь.
Уехал в Москву. В Москве остался без документов через четыре дня. Я не думал, что это может произойти со мной. И пару лет жил без документов. Даже не пытался их восстановить, не пытался что-то сделать, потому что у меня не было радости вернуться к жизни. Смысл жизни был потерян.
Меня нисколько не парило, что нет документов. В какой-то степени, может быть, это даже помогало при столкновении с нашими правоохранительными органами. Никому не нужен бомж без документов. Даже штраф послать некуда.
В декабре 2017 года я приехал в Петербург. Неделю помыкался и попал в «Ночлежку». Мне ее посоветовали такие же уличные ребята. Туда не так просто попасть. Здание небольшое, а людей, которые нуждаются в помощи, много. Но как раз было свободное место. Я жил у них какое-то время.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
