«Крабы, гады и вино» на Хохрякова Бранчи с устрицами и шампанским, брускетты с печенью морского черта и крабовое меню в новом месте

The Village неустанно следит за всем происходящим в Москве, Петербурге и Екатеринбурге. В рубрике «Место» мы рассказываем о заведениях, что полюбились нам или открылись недавно. В новом выпуске — ресторан морепродуктов «Гады», что открылся в четверг вместо Dublin Public House в Екатеринбурге.

Рестораторы Валентин Кузякин и Сергей Ременник открыли на барном участке улицы Хохрякова заведение под вывеской «Крабы, гады и вино». На реконцепцию и ремонт гастропаба с ирландским названием потратили меньше недели: владельцы высветлили цветовую гамму, приблизив ее к средиземноморской, избавились от темного дерева, перекрасили стулья белой краской и украсили главный зал изразцовой плиткой, где синим по белому написаны деловитая камбала, морской черт и многочисленные пескари. Теперь о предложениях дня («Одна нога — 890 рублей!») сообщают меловые доски внутри и снаружи, от запасов белого ломятся винные полки, а на стенах небольшого зала на втором этаже раскинул щупальца огромный нарисованный кальмар. Создатели понемногу прикоснулись к каждой детали, добавив света и зелени, перетянув слишком яркие кресла, и теперь ничто не выдает пабного прошлого заведения. На металлических подносах лежат щипцы для разделки моллюсков, а в ящике со льдом у бара ждут мидии, креветки и крабы-стригуны.

«В мае я ездил в Сочи на фестиваль Gastreet, попутно размышляя о будущем „Дублина“. Мы давно придумали рыбное место, да и в вине разбираемся лучше, чем в пиве. Там, у моря, родилось название „Гады“. У него есть двойное дно: не представляете, как часто мы слышим фразу „Гады, угробили „Дублин!“», — рассказывает Валентин Кузякин. В ресторане теперь можно купить красную шапочку-бини с хлесткой надписью «Гады» от Check Ya Head и тельняшку с короткими рукавами и фирменным осьминогом от Urals. Мерч продают за 700 и 1 000 рублей.

В «Гадах» готовят сезонную дальневосточную рыбу, крабов-опилио из Мурманска и Владивостока, черноморские мидии, креветки из Магадана, а в пятницу и выходные предлагают устрицы. Последних продают по себестоимости — около 200 рублей за штуку и привозят со всего мира. О том, сахалинские сегодня устрицы или японские, расскажут официанты.