Третье заведение микросети Mátes, парадное «Кафе Пушкинъ» в ГУМе и недели тартара в московских ресторанах

Mátes Pizza

Третье заведение небольшой сети Mátes открылось в ЖК «Царская площадь» в пяти минутах пешком от метро «Динамо». На этот раз команда проекта запустила пиццерию. Mátes Pizza — первое заведение «для местных», дальше проект будет масштабироваться и открываться в перспективных жилых кварталах.

Уже по традиции шеф-поваром пригласили иностранца — ирландца Пола Кэррола (два предыдущих места возглавляет австралиец Сэбби Кеньон). Пол начинал карьеру на кухне ресторана Гордона Рамзи, работал в ресторанах Лондона, Нью-Йорка, Дубая и объехал весь мир на круизном лайнере в качестве шефа. К пицце у Кэролла особенное отношение — он обладатель «секретного» рецепта теста на особой закваске, метод приготовления которой передается устно в течение 40 лет. В итоге получается необыкновенно пышное тесто для неаполитанской пиццы с хрустящей корочкой.

Помимо пиццы в меню паста: классическая cacio el pepe (510 рублей), карбонара (620 рублей) и ньокки с артишоками, томатами и рикоттой (630 рублей), сезонный салат с арбузом, клубникой, рикоттой и рукколой (590 рублей) и фирменные сэндвичи Mátes: с пастрами (420 рублей) и с индейкой и брусникой (380 рублей). В разделе с пиццей стоит обратить внимание на пиццу с мортаделлой, рикоттой и фисташкой (560 рублей), c прошутто, страчателлой и рукколой (790 рублей), ну и на классическую острую пепперони (580 рублей). Есть и опция для веганов — пицца с грушей и горгонзолой (610 рублей). На завтрак в новом Mátes предлагают круассаны с копченой курицей, томатом и латуком (550 рублей), омлет с рикоттой, авокадо и зеленью (450 рублей) и сырники (390 рублей).

В новом Mátes есть небольшая винная карта — представлены натуральные вина и биодинамика. За кофе, как и во всех Mátes, отвечает московский обжарщик Михаил Лихтарь. Ключевые позиции барного меню: классический итальянский шот эспрессо, фильтр-кофе и популярный bumble Mátes, нетривиальные чаи mango-coriander (250 рублей) и авторский гречишный латте (270 рублей), холодные латте «виноградная жвачка» (310 рублей), pussy tonic (390 рублей) и тай-кофе (290 рублей).