Кухня Шелкового пути в Farang на Малой Никитской, «Черетто море» на Удальцова, новые коктейли в Shortlist Bar
Новый ресторан Алексея Пинского Farang на Малой Никитской, новая точка сети «Черетто море», ужин в глэмпинге «Зеленая тропа», выездной ужин «Охотки» и день рождения FLØR.
Farang
Адрес
ул. Малая Никитская, 24, стр. 1
Часы работы
пн. — вс.: 12:00–00:00
Средний чек
2 000 рублей
На Малой Никитской заработал новый проект ресторатора Алексея Пинского. Согласно названию («фаранг» — иностранец), в ресторане представлена кухня Великого шелкового пути и других караванных маршрутов.
Центром ресторана стала открытая кухня — большой очаг, вокруг которого кипит вся жизнь. Здесь установлены два индийских тандыра, выкрашенные в золотой цвет. Специально для ресторана был произведен уникальный гриль — смесь японской робаты с классической аргентинской технологией с V-образной решеткой, которая отводит лишний жир и равномерно распределяет жар. Вторая точка притяжения — барная зона, которая выполнена из изразцов, произведенных в Татарстане по старинным технологиям с использованием традиционных татарских мотивов.
Бренд-шефом проекта выступил Алексей Пинский. Внушительное меню не поделено на привычные разделы «закуски», «горячее» и так далее. В нем собрано десять символичных координат гастрономического пути: есть раздел Raw с рыбой и морепродуктами, а также суши и роллами; салаты, закуски, бургеры, супы, горячее и блюда на гриле или тандури, овощи, гарниры и, конечно, десерты.
В меню нет разделения по кухням стран, наоборот, это смешение гастрономических направлений и вкусовых нюансов. Традиционное для японского и корейского регионов татаки из угря дополнено привычным для французской кухни соусом голландез.
Сулугуни по-сингапурски — закавказский сыр, обжаренный в традиционных для Восточной Азии специях. Мурманский краб из северных морей встретился с распространенным на Индийском субконтиненте карри — это карри с крабовыми клешнями. Костный мозг подается с соусом песто из азиатских трав. А холодный корейский суп куксу приготовлен с мраморной говядиной сухого вызревания dry aged, которая естественным образом усиливает вкус.
Единственная отсылка в меню к Таиланду — это привычный для Средиземноморья сибас, который подается с овощами том-ям.
В зависимости от сезона всегда одинаковый снаружи десерт «Обскур» будет иметь различную начинку. Кроме того, один из десертов в день будет иметь «особую» начинку по аналогии со «счастливым пельменем» и попадется самому удачливому гостю.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
