Ресторан Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow, фестиваль пельменей и 14 Февраля в московских заведениях
Переоткрытие ресторана при отеле Four Seasons, ближневосточная кухня в Maroon на Кутузовском проспекте, «валентинки», пиццы-сердца и другие предложения в московских заведениях к 14 Февраля, а еще фестиваль пельменей (вот куда нужно идти на День святого Валентина) в «Матрешке» и «Пушкине».
Quadrum
Адрес
ул. Охотный Ряд, 2 (Four Seasons Hotel Moscow, 2-й этаж)
Часы работы
12:00–23:00
Средний чек
2 500 рублей
Quadrum — главный ресторан Four Seasons Hotel Moscow — переоткрылся в начале 2022 года. Теперь в заведении делают акцент на аутентичной северо-итальянской кухне, а заправляет всем шеф-повар Анджело Санти из Милана. В меню собраны классические специалитеты в тонкой авторской подаче. Готовят пьемонтское вителло тоннато из говяжьего языка со сладкими запеченными перцами, отваривают в крепком бульоне домашнюю пасту пасателли, приготовленную по семейному рецепту из крошек белого хлеба с пармезаном, яйцом и лимоном, и заправляют овощами аль денте. Подают миланское шафрановое ризотто с костным мозгом и душистыми сморчками, а сибаса — с пюре из сладких каштанов с пряными травами. Делают пасту мецце манике («рукава монаха») и, как это принято только в Эмилия-Романьи, добавляют в начинку тортелли с рикоттой и тыквой крошку миндального печенья амаретти.
Игорь Мельников — шеф-кондитер Four Seasons и один из лучших российских шоколатье по версии World Chocolate Masters — создал для нового ресторана коллекцию десертов. Quadrum Tiramisu — «разобранное» тирамису с муссом из крема сабайон с марсалой, кофейным кремом англез, домашним савоярди и взбитым маскарпоне. Лимонное сабле — легкий цитрусовый десерт из хрустящего печенья с лимонным муссом, меренгой и сорбетом ананас-бергамот. Каштановый крамбл — оммаж средневековому итальянскому рецепту с нежным пюре из каштанов, ванильным муссом, миндальной крошкой и освежающим яблочным сорбетом.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
