Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab
Коктейли на основе нескучных настоек в «Союзе», тель-авивская кухня в двухэтажном Flâner в Кривоколенном, Фестиваль набэмоно в ресторане Izumi.
WIP
В середине ноября на Яузском бульваре заработало культурное объединение WIP (Work in Progress), которое совмещает функции бара, DIY-галереи и экспериментальной площадки для молодого искусства, лектория, винилового магазина и шоурума. В январе WIP начал работать и как кафе.
Кухней в WIP занимается шеф-повар Роман Слободян. До этого он успел поработать поваром под началом Адриана Кетгласа и Андрея Жданова в ресторане «The Сад», а также в «Севичерии», «Тартарии» и пару месяцев в White Rabbit. В проекте WIP у Романа полный карт-бланш на формирование меню. На этапе запуска в нем собрано около 20 блюд, которые в дальнейшем будут регулярно обновляться. Шеф рекомендует начать знакомство с кухней с брускетты с хурмой, козьим сыром и копченой солью (420 рублей) или морковным хумусом с горячей питой и чипсами из корнеплодов (390 рублей). На горячее — запеченная тыква в медовом соусе с мисо-муссом, вешенками и шпинатом (460 рублей), цыпленок масала с рисом басмати (490 рублей) либо хрустящие баклажаны с помидорами и муссом из цветной капусты (460 рублей). В вечернее время особой популярностью среди гостей пользуются пицца с домашними вялеными томатами и сливочная с грибами и брокколи (450 рублей).
За бар отвечает Никита Нечесов, который выступал идеологом и создателем бара в одесском дворце современной культуры «Порт», а до этого три года проработал в московском Saxon + Parole под началом Масахиро Урушидо. Классических сочетаний в WIP минимум. Например, в коктейле «Буравчик» используют джин, ликер из цветков бузины, сок сельдерея, лаймовый кордиал и соль кинзы. А для Honeybunny — сладкий выпаренный сок моркови, текилу и настойку на чили. Еще один хит — Pumpkinhead — сезонный текстурный напиток с пюре из тыквы, корицей, с выдержанным ромом и хересом амонтильядо. Все коктейли стоят 550 рублей. В ближайшее время в меню появятся завтраки и специальное обеденное предложение.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
