Новая пицца в Maestrello, экспериментальный бар Ray и вернисаж круассанов в «Журавлях» Все открытия недели (а иногда и закрытия) — в регулярной подборке The Village

Ray — экспериментальный бар братьев Васильчук («Депо», «Обед-буфет», Ruski) и Simple Group (вам они известны по винной сети Simple Wine). Название место получило в честь шеф-повара Александра Райляна («Лучший молодой повар России — 2018»), возглавившего здешнюю кухню. «В гастрономии будущего национальная принадлежность потеряет смысл, ведь в ресторан приходят разные люди»,  — считает он. И готовит куриный бульон с мисо, водорослями комбу и запеченной брокколи (470 рублей), подает стейк из капусты с мисо-соусом и кунжутом юдзу (470 рублей), а судака — с яйцом, маринованным в лучших традициях японского рамена (830 рублей). Среди провокационных блюд — хот-дог с крабом в каштановой бриоши (930 рублей) и буррата с кофе и черной смородиной (730 рублей).

Цокольный этаж Ray занял экспериментальный бар. Миксолог и управляющий Ray Петр Сороковов (Mendeleev, Community, «Духless Bar») составил коллекцию совершенно прозрачных коктейлей (любой — 670 рублей). Rhubarb Spritz — фантазия на тему классического Spritz, с кордиалом из ревеня и клубники, бергамотовым ликером и игристым вином. Beetroot — вариация на тему салата из свеклы с козьим сыром, в котором биттер из корней горечавки сочетается с персиковым ликером и можжевеловыми нотами джина. Каждый коктейль имеет свою пару в основном меню.