20 новых кафе, баров и ресторанов марта (Петербург) Смёрребрёды на Петроградке, португальская кондитерская в контейнере, второй «Кройцберг» и ресторан при Дегтярных банях

На Дегтярной улице на месте ресторана Gusto заработал новый проект «Банщики». Силами дизайн-бюро Paum заведение стилизовано в архетипичной эстетике русских бань. Стены здесь украшают уложенные штабелями дрова, халаты и березовые веники, но без перебора. В целом ресторан выдержан в строгом европейском стиле. Похожий принцип использован и на кухне: акцент сделан на классических техниках, однако традиционные блюда стараются максимально модернизировать и переосмыслять.

Кто открыл: Учредителями ресторана выступают владельцы расположенных в том же здании «Дегтярных бань». За кухню проекта отвечает шеф-повар Станислав Левохо («22.13», Barberini).

Что заказывать: В первую очередь внимание стоит обратить на домашние заготовки — их, к слову, можно купить с собой в гастролавке при ресторане. Здесь коптят и вялят мясо и птицу (есть копченая оленина, утка, бастурма, домашнее сало), готовят соленья, пекут хлеб. В основном меню — вареники, пельмени и блины с разнообразными начинками: например, есть вареники с сыром сулугуни, творогом и зеленью (320 рублей) или блины с олениной и брусничным джемом (520 рублей). Внушительная часть меню посвящена ностальгической советской кухне: есть и цыпленок табака (590 рублей), и солянка по-ленинградски (390 рублей), а среди десертов можно найти шоколадную колбасу (290 рублей) и орешки с вареной сгущенкой (220 рублей).