Как под Екатеринбургом выдерживают крафтовое пиво в бочках из-под ирландского виски Рассказываем о производстве имперского портера в дубовых бочках из Ирландии

Город Миддлтон в ирландском графстве Корк представляет собой бесконечную череду пабов вдоль дорог. С одной стороны пабы, с другой — горы или луга. В одном из таких пабов в 2014 году встретились пивовар и технолог завода по производству виски. Как фанат своего дела, пивовар попросил у технолога бочки из-под виски, в которых выдержал стаут. Готовый напиток вызвал такой фурор, что на заводе решились повторить эксперимент, и отправить бочки крафтовым пивоварам по всему миру. The Village побывал на пивоварне под Екатеринбургом и рассказывает, как производители ирландского виски создают коллаборации с российскими производителями крафта, и как выглядит процесс.

Эксперимент в России начался с пивоварни Jaws, производства которой находятся в Заречном и Белоярском. Весной на Урал из Ирландии отправили 200-литровые дубовые бочки, в которых около семи лет выдерживался виски Jameson. Пивовары выбрали для выдержки имперский портер, и решили выдерживать его в течение четырех месяцев. На прошлой неделе бочки вскрыли и попробовали экспериментальный напиток — получился брутальный и крепкий, в 9,5 градусов, портер с карамельным вкусом с нотами ванили, которые достались ему от бочки. Пиво разливают в 6 000 бутылок объемом 0,33 литра и отправляют по барам, как это делали в Миддлтоне. Осенью эксперимент продолжится на пивоварне GreatRiver во Пскове, а также на Волковской пивоварне в Москве.