Три изящные закуски и винные рекомендации к ним От петербургского винного бара Zazazu
Коронавирусный карантин привел к закрытию баров и ресторанов, а самоизоляция серьезно ограничила культурный досуг россиян. В этих условиях траты на алкоголь серьезно выросли, что не может не беспокоить правительство: в мае глава Минздрава Михаил Мурашко заявил о росте числа заболеваний, связанных со злоупотреблением алкогольными напитками. Мы призываем читателей соблюдать умеренность и напоминаем — спиртное создано не для того, чтобы злоупотреблять им. А если выпить все-таки хочется, есть смысл приготовить вкусную еду и сопроводить ее хорошим вином.
Рецептами винных закусок с The Village поделился бренд-шеф петербургского винного бара Zazazu Дмитрий Решетников, а идеальный винный пэйринг к этим блюдам подобрала сомелье заведения Ольга Борис.
Тигровые креветки в соусе «Шампань»
Ингредиенты:
Тигровые креветки — 10 штук
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — 20 миллилитров
Масло сливочное — 20 граммов
Шампанское — 80 миллилитров
Петрушка — 4 грамма
Багет — 4 куска
Способ приготовления:
Свежие тигровые креветки разрежьте вдоль спинки ножницами, снимите хитин и вычистите пищевод. Замаринуйте их со слайсами чеснока, растительным маслом и солью. Петрушку мелко порубите. На сковороде обжарьте креветки с двух сторон на сильном огне, добавьте шампанское, сливочное масло, в самом конце — петрушку. Подавайте с обжаренными кусочками багета.
Винное сопровождение:
Для этого блюда лучше всего подойдет хорошее игристое вино: шампанское, креман (игристое, сделанное по технологии шампанского вне Шампани) или, например, винтажная кава (испанское игристое вино).
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
