ВРЕМЯ

сконы — 2 часа, крамбл — 40 минут

 

ПОРЦИИ

около 8

 

КУХНЯ

английская

 

СЛОЖНОСТЬ

Юлия Шмакова

основатель кафе Pie Point, кондитерской «Шоколадное ателье» и «Эклерной Клер»

Родилась в Москве. Работала финансовым директором. В 2002 году открыла кондитерскую «Шоколадное ателье», в 2005 году — кондитерское производство шоколада, мармелада, тортов, пирожных и хлеба. В 2013 году вместе с партнёрами сделала кафе с английскими пирогами Pie Point, которые Юлия начала готовить ещё в кондитерской. 

 

Сконы

Ингредиенты:

Cконы:

Мука, 500 г
Сливочное масло, 190 г

Яйца, 2 штуки

Изюм, 80 г

Молоко, 100 г

Разрыхлитель, 100 г

Чай Earl Grey, 5 г

Соль, щепотка

Джем, по вкусу

Сливки 33 %, 200 г

   

 Измельчить в ступке чай. В глубокой ёмкости смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, соль и чай.