От заката до рассвета: советы московских барменов Василий Быков расспросил московских барменов о самых убойных коктейлях в их заведениях и поинтересовался, чем лучше снимать похмелье на утро.

УЙТИ В АСТРАЛ
Есть на свете один великий коктейль: Драй-мартини. Про градусы не буду говорить, их считали Советском Союзе. Процентное содержание алкоголя очень высокое. Это обязательно холодные джин или водка, немного сухого мартини и апельсиновая цедра для горечи. Можно положить оливку или маслину, только они должны быть сухими. Некоторые опускают их в коктейль прямо из банки, не вытерев от рассола.

ПРИЙТИ В СЕБЯ
Два верных способа — аспирин и соленая вода. Аспирин разжижает кровь, вода восстанавливет баланс. Меня устраивают Ессентуки 17.

УЙТИ В АСТРАЛ
У нас в баре не принято напаивать людей быстро и сильно. Мое предложение — коктейль Foxy Lady Shooters в нашей подаче. Это метр напитка в десяти шотах. Коктейль не очень крепкий, заказывают его на компанию, но если есть желание выпить одному, то на этой уйдет минут 15–20. В составе коктейля: клубника, ром, личи, сок лайма и морс.

ПРИЙТИ В СЕБЯ
По утрам, когда голове и телу плохо, предпочитаю выпить пиво со спрайтом. Это легкий напиток, слабоалкогольный, сладкий, хорошо утоляет жажду.

УЙТИ В АСТРАЛ
Я не сторонник напаивать людей до отключки. Предлагаю коктейли, которые сделают гостя радостным. Мой фаворит «Сингапурский слинг»: джин, ананасовый сок, ликер бенедиктин, ликер шерри-бренди, куантро, ангостура, сок лайма и сахарный сироп.

ПРИЙТИ В СЕБЯ
Для опохмела я придумал коктейль, который, надеюсь, скоро появится в карте бара. Рабочее название Very Merry: светлая текила, сельдерей, васаби, табаско, перепелиное яйцо и томатный сок. Пробовал. Помогает. Раньше лечился водкой. Ледяная водка в ледяной рюмке и жирная долька лимона.

УЙТИ В АСТРАЛ
У нас в меню есть коктейль, мы зовем его «Счастье». Одной порции достаточно, что бы впасть в счастливое состояние. Или упасть. Это джин, водка, ром, абсент, текила, куантро, гренадин, лимонный сок и шампанское. Подается как текила-бум: с касками, шумом и прощаньем. Перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.

ПРИЙТИ В СЕБЯ
Я предпочитаю лечить похмелье тем, что пил вчера. Или съесть жирного острого бульона. С рюмкой водки. Не больше. Главное, не злоупотреблять, иначе можно начать фестивалить. Один мой друг неправильно похмелился и через два дня пьянки ему пришла в голову мысль сменить свою фамилию Макаров на Сутрапьян.

УЙТИ В АСТРАЛ
Любителям экстремально выпивать я бы рекомендовал коктейль «Веселый Роджер»: золотой ром, текила репосадо, джин, водка, ликер мангалор (основа жгучий перец), пюре маракуйи, сахарный сироп и лимонный сок. Три порции и ты готов.

ПРИЙТИ В СЕБЯ
Похмеляться я советую коктейлем Gin Fizz: джин, сливки, апельсиновый ликер, лимонный сок, белок, все это взбить в шейкере, добавить содовой. Если ползти в бар нет сил, то хлопните квас.

УЙТИ В АСТРАЛ
К сожалению, в основном, все пьют водка-ред-булл. Меня лично это печалит. Если денег мало, но хочется упасть на стойку лицом, то пейте чистую водку. Если есть желание потанцевать и утром проснуться бодрым, то я всегда рекомендую Лонг-айленд: ром, куантро, джин, текила, водка, ананасовый сок, лед.

ПРИЙТИ В СЕБЯ
Похмелье — крайне неприятное состояние организма — мандраж, тяжесть, мини-ломка. Я предпочитаю выпить бокал шампанского. Организм немного успокаивается.