NutButter: Как ореховая паста выходит в ритейл Любовь Серова и Константин Воронов начали выжимать масло из орехов на собственной кухне полтора года назад, а теперь метят в поставщики «Азбуки вкуса».

Срок хранения увеличился с двух месяцев до полугода, изменился дизайн, появилось описание полезных свойств. Раньше нас воспринимали как продукт из фермерской ниши, теперь мы нацелены на крупные сети, наша задача — сделать продукт привычным для простых людей. Для этого в первую очередь нужно встать на полки рядом с импортными арахисовыми пастами. 

В новой банке сделали только классическую пасту из арахиса, два вида миндальной, из сырого и из жареного миндаля, из сушёного кешью и шоколадную. Всё это — чистые пасты, «монопродукты», кроме шоколадной, но и она у нас без сахара — только какао и корица. 

С аудиторией мы работаем через социальные сети. Контекстная реклама в соцсетях, на наш взгляд, не окупается — мы предпочитаем спонсорские посты в сообществах. После «Зелёной недели» мы каждые выходные участвовали в различных экомаркетах: для нас контакт с москвичами был тоже, скорее, промо, чем продажами.

Деньги

Бизнес и прибыль изначально не были нашей целью, но свои затраты мы окупали. Около 100 000 рублей на старте мы потратили на орехи, банки, наклейки, первый станок. На всё оборудование в целом ушло около 450 000 рублей, плюс 150 000 рублей за доставку из США и Индии. Производство находится в Подмосковье. Аренда двух комнат на фабрике обходится нам всего в 20 000 рублей в месяц, с зарплатой повара в 35 000 она составляет все наши накладные расходы. В компании работают три человека: мы и дизайнер Саша Богданова.

Прибыль начали получать только сейчас. Маржа по некоторым продуктам — всего 50% от себестоимости. Средняя цена — 220 рублей, то есть 110 рублей прибыли на банку. Общая прибыль — около 300 000 рублей в месяц, а оборот — 600 000 рублей. Мы производим уже около 1 500 банок в месяц, а готовы делать примерно 10 000.

Российская специфика

Мы столкнулись с проблемой в области закупок: если ты очень маленький производитель и покупаешь орехи на мелкооптовом рынке, качество отследить невозможно. Чтобы перейти на следующий уровень и получить гарантии по качеству, обязательно нужно вложить деньги, так как орехи у поставщиков ты должен покупать по полтонны минимум.

Планы

Мы уже начали переговоры с сетями — «Азбукой вкуса», «Глобусом Гурмэ». Скоро зайдём в кофейни, пекарни, кафе типа «Образ жизни», уже продаёмся в кафе и коворкинге LES, в кафе «ФЛЕЙ». Нишевые магазины обеспечивают оборот, который позволяет нам чувствовать себя уверенно. Чтобы перейти в категорию fitness/wellness, нам надо построить качественную дистрибуцию.  

Когда мы только начали, рынок натуральных паст без добавок был не занят вообще. Есть две ступени перехода к натуральной продукции: на первой покупатель выбирает между искусственным и натуральным, на второй — понимает, что не всё натуральное полезно. Например, даже в натуральных джемах 60% — это сахар. Конечно, теперь есть риск, что мы продвинем не только свою продукцию, но и саму эту идею, и появятся конкуренты.