Гид The Village«Отчаянные дегустаторы»: Фуд-блогеры и гастрокритики из Екатеринбурга — о любимых фильмах про еду

В субботу, 29 сентября, в лофте «Главный проспект» пройдет гастрономический фестиваль Le tour de vin. С 13 до 22 часов гостей ждут дегустации, мастер-классы и фуд-корнеры лучших ресторанов города. Накануне мероприятия мы поговорили с фуд-блогерами, журналистами, гастрокритиками, сомелье и ценителями хорошего вкуса из Екатеринбурга о фильмах, которые повлияли на них. В нашем списке — тринадцать вкусных фильмов и личных историй.

Про еду и вино можно говорить бесконечно, поэтому я вкратце расскажу о трех фильмах сразу. «Просто вместе» — это фильм не о еде, но о чувствах и отношениях, которые в том числе можно выразить через гастрономию. Главный герой варит замерзшей героине «самый лучший в мире куриный бульон». И мне кажется, именно тогда он покорил ее. С тех пор я варю самые вкусные бульоны. В любое время.

«Рататуй» — это не оригинально, да. Смотрели семьей очень давно и забыли, но прошедшим летом в Диснейленде пошли на аттракцион по мотивам мультфильма. Он для детишек, но, если отключить взрослый скептицизм, то можно остаться в потрясающем настроении. Словно становишься маленькой мышкой, которую ждет невероятное приключение. Момент, когда тебя окатывают брызги шампанского — лучше Нового года, правда.

«Хороший год». Как только мы его посмотрели, буквально сразу же решили ехать в Прованс за этой романтикой и впечатлениями. Прованс, винное хозяйство и много хорошего вина. Ощущение, будто ты в кино. Просто взял и перенесся в фильм, в мир Питера Мэйла и нескончаемых вкусовых впечатлений. Конечно, не обязательно смотреть фильмы про еду и вино, чтобы написать свою историю. Просто нужно готовить и есть со вкусом и удовольствием. И тогда у вас будет свое собственное кино всегда.

Один из любимых фильмов, где фигурируют еда и вино — это, определенно, «Хороший год». Посмотрела его впервые несколько лет назад, когда летела во Францию. Я очень люблю эстетику Прованса, а в этом фильме она передана как нельзя лучше. Особенный он еще и потому, что это любимая картина моих родителей, и мы можем смотреть его вместе снова и снова, цитируя по ходу просмотра. Фильм вдохновляет на то, чтобы не просто бездумно пить вино, а делать это осознанно и со вкусом.

Одно из самых ярких киногастрономических впечатлений последнего времени — британское шоу «Отчаянные дегустаторы». Двое — ресторанный критик и его подруга — на неделю погружаются в быт какой-либо эпохи, от Древнего Рима до 70-х годов прошлого века.

Было очень интересно и близко; на одном дыхании посмотрел оба сезона — ведь на представлениях моего Гастрономического театра я делаю то же самое — приглашаю гостей почувствовать вкус иного времени. Только не на неделю, а на два-три часа. Очень хочется сделать такой проект по русской и советской кухне, уже пишу сценарий.

Из последних фильмов, запомнившихся мне — «Муравьи на креветке», «Театр жизни» и «Дзиро о суши». Их герои, повара, — самые фанатичные из всех фанатичных людей. Они вдохновляют на безграничные подвиги, новые открытия, желание расти и развиваться в своей профессии, не думать, а делать, быть героем своего романа и создателем своей неповторимой истории. Вызывают непреодолимое желание повязать фартук и начать творить, создавать и полностью погрузиться в приготовление еды. Все они по-своему расширяют границы понимания того, что еда не ограничивается утолением голода. Еда — это свой, особенный, творческий и многогранный мир.

Из ранних, как ни странно, мне запомнился «Рататуй». Фильм, где совершенно точно становится понятно, что готовить может каждый. Безусловно, это помогало в самом начале моего гастрономического пути. Придавало сил и уверенности, несмотря на то, что речь всего лишь о мультфильме и словах вымышленного маленького героя. Наверное, я не могу ограничиться одним только фильмом, потому что каждый в свое время и по-своему повлиял на меня. Даже «Шеф Адам Джонс» изменил мое отношение к кухне.

«Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту» — этот фильм я пересматривала, наверное, раз пять. При этом книгу Джули Пауэлл я начинала читать то же количество раз, но так и не добралась до финала. Я люблю эту картину не только из-за очаровательных актеров, тонкого юмора, аппетитных кадров и простого, но увлекательного сюжета. Для меня этот фильм — про большую любовь к еде и друг другу, о том, как общий интерес и вкус могут связывать совершенно разных людей в течение многих лет. С таким же пиететом я отношусь к тем блюдам, которые готовлю сама, и о которых рассказываю на работе или в своем блоге.

Второй фильм, поразивший меня, — «Муравьи на креветке». Я целую вечность подписана на шефа Рене Редзепи и его заведение, Noma, в социальных сетях. Но фильм, показанный в рамках проекта «Кино вслепую», заставил меня перечитать все, что я только смогла найти про Редзепи в сети.

Поиск новых вкусов, акцент на редких ингредиентах, сезонных и локальных, требовательность к команде, мастерство, упорство, желание экспериментировать и удивлять — таким должен быть современный шеф-повар. Редзепи кажется человеком, который с легкостью может выйти из зоны комфорта, чтобы просто не стать скучным. Он не боится рисковать, хотя каждый его поп-ап проект в теории мог стать провалом. И он посвящает всю свою жизнь любимому делу, поэтому в его рестораны люди ходят не только за насыщением, но и за эмоциями. Если вы работаете в ресторанной сфере или просто интересуетесь тем, как устроена работа в одном из лучших ресторанов мира, непременно посмотрите фильм. Он вдохновляющий, красивый и, к тому же, с классным саундтреком.

«Вкус жизни» — мой любимый фильм о еде и о людях. Драматическая и романтическая лента, которую мы смотрим всей семьей. Люблю сцену, где главные герои организуют пикник с племянницей не за столом, а прямо на полу. Эта традиция перекочевала к нам в семью — праздничный ужин по любому событию: пятерка в школе, возвращение из командировки, среда как день недели. Готовит обычно муж, потом мы зажигаем свечи, включаем семейное кино и ужинаем на подушках на полу, что напоминает ту сцену из фильма.

Еще люблю «Париж подождет», который посмотрела совсем недавно. Размеренное повествование о еде, которое могу порекомендовать гурманам и эстетам. И, конечно, черно-белый фильм «Девчата» с монологом Румянцевой про картошку. Недавно я пересмотрела его, и сразу же захотелось сделать картофельное пюре — а я готовлю его божественно вкусным. Наверное, эта лента — лучшая из советских фильмов о еде. А если говорить про вино, то в нашей семье так говорят: «В любой непонятной ситуации смотри „Хороший год“». Рекомендую «употреблять» этот фильм вместе с хорошим вином или без него, он — на века.

Кинематографистам не так-то просто растрогать меня — я не плачу над романтическими фильмами, над историей о Хатико, и друзья в шутку называют меня черствой, рыдая в соседнем кресле в кинотеатре. Последний фильм, который вызвал у меня огромные мурашки, был о виноделах из Калифорнии. Он называется Bottle Shock — прокатчики в России переводят название как «Шоковый эффект» или «Удар бутылкой».

В 1976 году небольшая американская винодельня произвела фурор на конкурсе вин во Франции. Был огромный скандал: дегустацию проводили вслепую, и французы отказывались верить, что где-то за пределами Старого Света делают достойное вино. Сюжет довольно простой, пусть и основан на реальных событиях, но один драматический эпизод тронул меня. Виноделы из Калифорнии собирались везти несколько десятков бутылок вина в салоне самолета, вдвоем, но на борт с таким количеством не пускали. Сдавать в багаж вино не стоит — его перетрясет так, что вкусовые качества изменятся, ухудшатся (собственно, для этого есть винный термин bottle shock). Главные герои быстро сориентировались, и рассказали всему залу ожидания, куда и зачем они летят. Каждый пассажир взял в салон по бутылке, и миссия удалась. Я готова снова и снова пересматривать этот эпизод — он о человеческой доброте и синергии.